La fiesta del jamón se hizo grande gracias al boca a boca, de forma que A Cañiza forma un todo indisoluble con el jamón. Cuando la fiesta nació, allá por el año 1966 no existían las autovías, y se colocaba un stand con chicas vestidas de gallega a la entrada del pueblo, y los viajeros procedentes de Madrid paraban a degustar nuestro jamón.
Bajo un cielo encapotado amenazando constantemente de pasar por agua la romería, transcurrió la festiva jornada con presencia de stands con productos del concello y de localidades vecinas: 'Cuanto mayor y más fuertes seamos, más se venderán nuestros productos', declaro su alcalde, Miguel Domínguez. Así, junto al jamón se encontraba la miel y el requesón de As Neves (concello invitado este año), subproductos del porco celta, del lugar de DEVA en la parroquia de PETAN y los excelentes vinos de la zona. Por parte de la Xunta de Galicia acudió a la fiesta el conselleiro de Cultura y Educación, Jesús Vázquez.
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